Obezita: Ťažkosti spôsobuje aj hltavý spôsob jedenia
Matthew Denos
Hovorili vám niekedy, aby ste svoje jedlo konzumovali pomaly? Rodičia často vyzývajú svoje deti, aby jedli primerane pomaly a žuvali svoje jedlo kompletne. A ukazuje sa, že to je dobrá rada. Nedávne prieskumy, vykonávané tromi na sebe nezávislými skupinami, naznačujú, že pomalý spôsob jedenie skutočne znižuje kalorický príjem a mohol by krotiť aj stále narastajúci problém obezity.
Rýchli jedáci snívajú viac
V roku 2006 bola v časopise the Journal of American dietetici Association uverejnená štúdia, ktorá sa zameriavala na otázky okolo rýchleho spôsobu jedenia. Podľa tohto výskumu rýchlosť konzumácia jedla ovplyvňuje to, koľko kalórií človek strávi. V rámci tejto štúdie boli sledované dve skupiny dobrovoľníkov.
Ľuďom v oboch skupinách bolo podávané veľké množstvo jedla a boli vyzvaní, aby jedli toľko, koľko sa im chce. Avšak jedna skupina mala k dispozícii veľké lyžice a mala za úlohu jesť rýchlo. Naproti tomu druhá skupina musela používať malé lyžice a dostala za úlohu jesť pomaly a dávať si načas s prožvýkáním každého sústa aspoň 20x. Výsledok bol zrejmý: pomaly sa stravujúci skupina skonzumovali menej kalórií. Navyše bol pritom zaznamenaný zaujímavý fakt: ukázalo sa, že pomalší jedáci zaznamenávali intenzívnejšie pocity nasýtenia po jedle, zatiaľ čo rýchli jedáci sa cítili naplnení menej.
Rýchli jedáci a obezita
V ďalšie podobné štúdii, zverejnenej v roku 2008 v the British Medical Journal sa došlo k záveru, že existuje významná spojitosť medzi rýchlosťou konzumácia jedla a obezitou. Ukázalo sa, že rýchli jedáci bývajú znateľne náchylnejší k nadváhe a obezite. A navyše ešte tí, ktorí pokračujú v jedle tak dlho, kým sa necíti plní, mávajú aj častejšie nadváhu. Rýchla konzumácia jedla až do pocitu úplnej plnosti sa ukazuje byť ako najvplyvnejší kombinácia pre priberanie na váhe.
Rýchle jedenie a hormóny
Snáď najviac prekvapivým výskumom v tomto ohľade bola zrejme tohtoročnej štúdie, publikovaná v časopise the Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Táto práca nám poskytla ešte lepšie pochopenie skrytých fyziologických efektov rýchleho spôsobu stravovania. Podľa záverov z tejto štúdie rýchlosť konzumácia jedál ovplyvňuje hladiny určitých hormónov v našom tele, čo spätne pôsobí na mozgové centrum hladu – hypotalamus, aby vyvolával pocity hladu alebo naplnenosti. Dôležitú úlohu pritom zohrávajú hormóny PYY, GLP-1 a ghrelinu. Autori štúdie zistili, že hladiny hormónov PYY a GLP-1 sa ľahko zvyšujú u tých ľudí, ktorí jej pomaly. A to je tiež dôvodom, prečo sa títo ľudia cítia skôr plní.
Tiež sa zistilo, že hladiny hormónu ghrelinu boli zvýšené ešte dve hodiny po jedle u tých ľudí, ktorí ju rýchlo. A práve ghrelinu spôsobuje, že cítime hlad. Tento výskum teda potvrdzuje predchádzajúce štúdie. Vyzerá to, že hladiny hormónov sú zodpovedné za pocity naplnenia u pomalých jedákov a za pocity hladu u tých, ktorí ju rýchlo. Čo je navyše ešte zaujímavé, je skutočnosť, že rýchli jedáci sa cítia jednak menej naplnenie aj po skonzumovaní väčšieho množstva jedla, tak aj pocit hladu sa u nich dostavuje už behom pár hodín.
Rýchlosť konzumácia a dodržiavanie diét
Spomínané štúdie môžu poskytnúť užitočné informácie predovšetkým pre tých, ktorí sa pokúšajú schudnúť alebo si udržať zdravú váhu. Máte vo zvyku jesť rýchlo? Jete až do pocitu úplného naplnenia? Ak ste kladne odpovedali napríklad aj len na jednu z týchto otázok, ste pravdepodobne ohrození nadváhou. Ak ale dokážete zmeniť svoje stravovacie návyky a začnete jesť pomalšie, žuť svoje sústa 20-30x pred prehltnutím, potom začnete znižovať aj svoj kalorický príjem. A čo je ešte dôležitejšie, začnete sa po svojom jedle cítiť plnšie a bude vám dlhšie trvať, než opäť pocítite potrebu sa najesť. Spomaliť rýchlosť jedenie by možno mohla byť tá najlepšia diétne rada, ktorú niekto môže dať. Skúste si teda vziať výsledky spomínaných štúdií za svoje a začnite jesť pomaly!
Použité zdroje:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18589027
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18940848
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19875483
(Preložené z http://www.naturalnews.com/028484_eating_habits_obesity.html)